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Carne seca (Basturma)

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Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
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Mejillones con salsa de huevo y calvados
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Uzvar (Compota de frutas)
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Bebida de frutas secas
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Pretzel salado para la cerveza y Weißwurst
Гуляш по-коложварски (Kolozsvári gulyás)
Goulash kolozhvarski

La sopa espesa de carne y repollo

2-4


½ conejo (patas delanteras y traseras, vientre, lomo, riñones de conejo, 4-6 lonchas de panceta (o tocino), 70 ml de aceite de oliva, un par de ramitas de tomillo y romero, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharadita de semillas de mostaza, la sal, pimienta negra

Conejo a la parrilla marinado




Remojar los pinchos durante una hora. Trocear el conejo, marinar durante la noche o al menos durante una hora en una mezcla de aceite de oliva, el vino, la sal, la pimienta, las semillas de mostaza y las hierbas. Secar las piezas con toallas de papel, montar las brochetas combinando los trocitos de conejo (el estómago, el lomo y los riñones) con bacon. Cocinar a la parrilla cubierto a la temperatura máxima. Poner todo a la parilla en el siguiente orden (cada vez dando la vuelta y poniendo la marinada): las piernas y los omóplatos, en 3 minutos poner rebanadas del vientre, en otros 3minutos poner los riñones. En unos minutos servir con verduras, hierbas y vino.

Conejo a la parrilla marinado