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Carne seca (Basturma)

Carne seca (Basturma)

Tasajo en costra de especias
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones al horno de Charente (La mouclade Charente)
Mejillones con salsa de huevo y calvados
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Uzvar (Compota de frutas)
Uzvar (Compota de frutas)
Bebida de frutas secas
1
Chanakhi (ჩანახი)
Chanakhi (ჩანახი)
Cordero guisado en una olla con verduras y hierbas
Салат с инжиром и хамоном (Ensalada de higos y jamon)
Ensalada con higos y jamón
Con vinagreta de aderezo para ensaladas

30

Pescado blanco congelado (o el pescado blanco, cisco, salmón blanco, esturión); sal, pimienta negra

Rebanado

Limpiar el pescado de escalas, quitar del pescado congelado la piel, extender sobre el suelo del periódico. Cortar en trozos la carne con un cuchillo afilado, a lo largo de arriba abajo en rodajas finas, sosteniendo con la toalla el pezcado por la cola, apoyar la cara en otra toalla, anudada. Sirva en seguida, con sal y pimienta, como aperitivo para el vodka frío.

Rebanado