Requesón suave




Hacer agriar la leche buena, agregar la crema agria, cubrir con una gasa o una tapa, dejar a temperatura ambiente durante 5-7 días (22-24°C). Cuando el suero se asienta y se lleva casi la mitad de lata, retirar la capa seca, escurrir el resto de queso, dejar el suero colgado en la gasa durante una noche. Para hacer el requesón más tierno hay que pasarlo por tamiz. Para el desayuno servir con miel, fruta o frutos secos.