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2 puñados de rebozuelos frescos; un puñado de queso rallado (en este caso: Gruyere); 1 cebolla; 1-2 cdas. de harina; 300 ml de caldo de pollo; 50 ml de vino blanco seco; ½ vaso de crema de leche; 2 cdas. de mantequilla derretida; un puñado de hojas de estragón + una ramita; sal, pimienta blanca

Crema de rebozuelos (Kantarellikeitto)


Limpiar las setas con un paño seco, freír en mantequilla a fuego alto durante unos minutos. Agregar la cebolla finamente picada y una ramita de estragón, cocinar la cebolla hasta que esté tierna a fuego medio. Verter la harina y freír, verter el vino, esperar hasta que se evapore, añadir el caldo y llevar a ebullición, cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar la ramita de estragón, añadir el queso, esperar hasta que se derrita, verter la crema, la sal y la pimienta, añadir las hojas de estragón, calentar a fuego lento sin hervir, dejar reposar tapado durante 10 minutos. Servir con una ramita de estragón.

Суп-крем із лисичок (Kantarellikeitto)

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Андрей (talerka).

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