Repollo (Kapusta kiszona, Kysané zelí, Sauerkraut)


Triturar finamente el repollo y las zanahorias a la rejilla. Sazonar la col con sal, amasar con manos, agregar las zanahorias y el comino, mezclar. Poner todo en un frasco de vidrio o cerámica, apisonar, cubrir con plato de placa plana de tamaño adecuado, poner bajo el peso (por ejemplo, una jarra de agua). Dejar reposar durante 4-5 días a temperatura ambiente, una vez al día perforando el repollo con una palita hacia el fondo, después tapar, poner en un lugar fresco durante una semana. Guardar tapado en el refrigerador. Sabrosar con aceite vegetal fragante, servir como aperitivo para vodka.