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3-6

1 vaso de frijoles rojos; el morcillo de cerdo ahumado; un chorizo ​​de cerdo; 1 cebolla; 3 flechas y un trozo de reíz de apio; 2 chiles anchos; 2 dientes de ajo; 2 cdas. de grasa de cerdo; 1 cdas. de harina de maíz; 1 cda. de pimentón; el perejil; la pimienta negra y la pimienta aromáica; la sal



Bableves (Csülkös Bableves)

Remojar los frijoles en agua fría durante la noche. Poner el morcillo en una olla y verter el agua, llevar a ebullición, agregar la cebolla, el apio, el pimiento, cocinar tapado a fuego lento durante 1 hora. Agregar los frijoles, cocer tapado durante 2 horas más. Retirar del fuego, eliminar la cebolla y el apio, cortar la carne del morcillo y poner de nuevo en la olla con el caldo. Mientras tanto, freír en la grasa hasta que la cebolla y apio picados finamente estén suaves, añadir la harina y freír rápido los pimientos, después añadir 1-2 cucharadas de caldo de los frijoles. Añadir los pimientos, la salchicha, verduras asadas y la sal a los frijoles. Cocinar tapado a fuego lento durante una hora más. Agregar el puré de ajo, el perejil picado, mezclar y dejar reposar, tapado, durante 15 minutos. Servir con crema agria.


Bableves (Csülkös Bableves)

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Андрей (talerka).

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