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3-4

500 g de pёrkёlta hecho (Ver La receta anterior: "pörkölt de ternera (pörkölt)»). Para los panqueques: 250 g de harina; 2 huevos; 1 vaso de leche; 1 vaso de agua o suero de leche; una rebanada de tocino; por ½ cucharadilla de sal y azúcar. Para la salsa: 1 vaso de crema agria; 1 cucharadilla de harina

Panqueques Hortobágy (Hortobágyi palacsinta)

Hacer la masa para panqueques: la crema mezclada con un tenedor de leche y los huevos con el azúcar y sal verter gradualmente en la harina, batiendo en la licuadora o batidora, luego verter el suero de leche o agua, dejar durante 30 minutos en papel de aluminio. Mientras tanto, con la cuchara ranurada desde el pёrkёlta de ayer quitar la carne, moler ligeramente en una licuadora o picar finamente, añadir un par de cucharadas de salsa, si el relleno ha salido demasiado seco para los panqueques, mezclarlo. La crema agria mezclarla con harina, vertir removiendo con la cuchara la salsa de pёrkёlta, mezclarlo, verter al resto de la salsa, calentar al fuego lento, sin llegar a la ebullición, retirar del fuego, mantendela en el calor. Hornear los panqueques por ambos lados, a fuego medio-alto, engrasar la sartén de hierro , con una rebanada de tocino, cada vez que vierta un cucharón de masa. Rellenar de carne los panqueques, con 1-2 cucharadas por cada uno, envolver en forma de tubo, como la col o en forma de sobre. Si usted preparó panqueques con antelación calentar en el horno durante 15 minutos, a temperatura 180°C, en utensilios para hornear. Ponerles en platos calientes, 2-4 cucharadas de salsa, a continuación 2 panqueques en forma de tubo (o uno si el sobre está minimizado), por porción, echar la salsa, luego verter el líquido con una cuchara de crema agria. Espolvorear con pequeños cubitos de pimiento dulce, servir con una ramita de perejil.

Блинчики по-хортобадьски (Hortobágyi palacsinta)

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Андрей (talerka).

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