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4-5

2 muslos de pavo; unas costillas de cerdo; 8-10 pimientos húngaros; 2 cdas. de puré de tomate; 1 l. de caldo de pavo; 1 vaso de bulgur; 1 huevo; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; ají; 2 cdas. de pimentón ahumado; 2 cdas. de grasa de cerdo; por ½ cdta. de mejorana y menta seca; pimienta negra; sal

Pimientos rellenos (Töltött pimentón)

El bulgur lavado cubrir con ½ vaso de agua hirviendo, dejar reposar cubierto durante 30 minutos. Mientras tanto, cortar la carne del hueso, retirar las películas, cortar de tamaño de un guisante. A fuego medio freír la cebolla picada en el tocino hasta que esté suave, agregar 1 cucharada de pimentón, mezclar, en un minuto añadir a la carne. A continuación, añadir el bulgur, un huevo, agregar el orégano, la menta, la sal, la pimienta y amasar hasta que quede suave. Quitar los tallos y semillas de los pimientones, rellenar con el relleno, colocar en la olla, verter el caldo (o agua), llevar a ebullición, cocinar tapado durante 30-40 minutos. Quitar los pimientos, escurrir el caldo. En la grasa a fuego lento freír el ajo finamente picado, la pimienta y el resto de pimentón, añadir el puré de tomate, 1 vaso de caldo, la sal, agregar la mejorana, pimientos rellenos, llevar a ebullición, cocinar tapado durante 10 minutos a fuego lento, retirar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos. Servir con salsa.

Фаршированные перцы (Töltött paprika)

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Андрей (talerka).

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