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3-4

5-6 pepinillos; 1 cda. de salmuera de pepino; 1 zanahoria y 1 raíz de perejil (iguales por peso); 1 cda. de harina de alforfón; 1 l. de caldo de pollo; 1 patata; 2 cdas. de mantequilla derretida y crema agria; un pequeño manojo de eneldo; sal; pimienta negra

Sopa de pepino (Zupa ogórkowa, Polish Pickled Cucumber Soup)

En una olla de cerámica a fuego medio freír la zanahoria y la raíz de perejil cortadas en cubitos medianos con mantequilla derretida, añadir y freír la harina, verter un cucharón de caldo, luego añadir el resto (manteniendo un cucharón), llevar a ebullición, cocer a fuego medio durante 5 minutos. Rallar la patata pelada, añadir a la olla junto con los tallos de perejil, cocinar por otros 10 minutos. Mientras tanto, pelar el pepino, rallarlo. Los restantes de pepino verter a la salmuera, hervir durante 10 minutos, colar y verter en la sopa, agregar el pepino rallado, cocinar durante otros 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta, añadir el eneldo finamente picado, blanquear la sopa con una mezcla de caldo restante y la crema, calentar sin llevar a ebullición, retirar del fuego. Servir con crema agria.

Огуречный суп (Zupa ogórkowa, Polish Pickled Cucumber Soup)

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Андрей (talerka).

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