Tortitas de harina de avena con crema agria y caviar (Blintz)

Hacer la cerveza: disolver la levadura en un vaso de agua, echar 2 cucharadas. de harina, dejar que suba el doble. Separar las yemas de las claras, (guardar las claras), echar azucar, sal, echar la mantequilla, untar, ehcar dos vasos de leche caliente, dejar que el azúcar se disuelva. Echar en la cerveza toda la harina tamizada, echar la mezcla de huevo y leche, mezclarlo todo bien, tapar con el plástico, dejar que suba el doble. Echar más o menos un vaso de agua, (hasta la consistencia de crema agria líquida), mezclar, dejar reposar bajo el plástico más o menos una hora. Batir las claras, añadir con cuidado a la masa. Hornear los panqueques a fuego medio por ambos lados, untar la sartén con un trocito de tocino. Untar enseguida los panqueques hechos con mantequilla derretida, ponerlos en pila, cubrir con un plato y la parte superior con una toalla. Mezclar la crema agria con caviar, y eneldo finamente picado. Extender la mezcla de crema agria con una cucharada sobre en panqueque, anivelando, enrollar en forma de un tubo. Servir enseguida.