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18-20

Para el relleno: 400 g de pescado del río (lucio, perca); 100 g de salmón o trucha; 2 cebollas; 2-3 cdas. de mantequilla; 1 cda. de crema; ⅔ cdas. de sopa de pescado o de caldo; 1 yema de huevo; sal, pimienta negra. Para la masa: 500 g de harina; 1 vaso de leche agria (o yogur); 1 huevo; 6 g de levadura seca; 5 g de sal; 20 g de azúcar; 70 g de mantequilla derretida; ½ vaso de agua caliente (110 g).

Rasstegay con pescado

Preparar la masa: mezclar todos los ingredientes secos, luego agregar la mezcla de los ingredientes húmedos (si en una licuadora, hay que prender la máxima velocidad durante 10-15 minutos), cubrir con papel film y una toalla, poner en un lugar cálido durante 2-3 horas, una vez por hora llevándolo para amasar. Mientras tanto, preparar el relleno: freír los trozos de pescado con 1 cda. de aceite a fuego medio durante 3 minutos por cada lado, poner en una cazerola. En el mismo aceite freír la cebolla finamente picada hasta que esté suave, poner al pescado, ablandar el pescado con el tenedor, verter la crema, salpimentar, mezclar con cebolla. Cortar el salmón en rodajas de ½ cm de grosor, salpimentar. Dividir la masa en porciones de 50-70 g, hacer las bolas, dejar la masa reposa durante 10 minutos sobre la mesa. Extender la masa de las bolas de espesor de tortillas ½-1 cm, ponen en el centro por 1 cda. de llenado, sobre la parte superior poner por una rodaja de salmón, unir los bordes de la masa sobre el relleno dejando un agujero de tamaño de una moneda en el centro. Poner las empanadas sobre el papel de horno en la parte superior de la sartén, dejar reposar durante 30-60 min., pintar con la mezcla de yema de huevo con 1 cda. de agua. Hornear en un horno durante 20 minutos a 180°C. Las empanadas cocidas cubrir con mantequilla derretida, en cada empanada verter a través de agujero por 1 cda. de sopa de pescado caliente, cubrir con una toalla, dejar reposar durante 5 minutos. Servir con una taza de sopa de pescado, cebollas verdes y vodka fría.

Rasstegay con pescado

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Андрей (talerka).

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