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3 pimientos dulces (por ejemplo, el Ramiro); 1 berenjena; 6 cdas. de aceite de oliva; sal; pimienta negra

Eskalivada

Pinchar las berenjenas con el tenedor para que no se rompan, hornear enteros en el horno a temperatura máxima durante una hora. Hornear hasta que los pimientos se pongan negros, luego poner a una bolsa de plástico o una olla con la tapa durante 15 minutos. Limpiar los pimientos, romper en tiras a lo largo de la anchura de 1-2 cm. Cortar las berenjenas a lo largo, retirar con cuidado la pulpa usando la cuchara manteniendo las fibras intactas. Poner en capas los pimientos y las berenjenas en una olla honda, salpimentar, rociar cada capa con aceite. Dejar enfriar. Servir como acompañamiento a la carne o el pescado sobre las brasas.

Эскаливада (Escalivada)

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Андрей (talerka).

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