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3-4

1 gran camaron y 1 calamar por porción; 1 vaso de arroz (bomba); 1 pimiento; 3 cdas. de caldo de pescado con sal; 100 ml de aceite de oliva; 1-2 dientes de ajo; guindilla seca; 1 cdta. de hebras de azafrán; perejil; limón

Paella de Marisco (Paella Marinera)





Freír el ajo y la pimienta: verter el aceite en la sartén fría, añadir un diente de ajo crudo aplastado con el cuchillo plano, agregar la pimienta seca entera, colocar la olla sobre el fuego. Una vez que los pimientos y el ajo se cambien de color, eliminarlos, añadir un poco de pimiento finamente picado, mezclar, en un minuto añadir el arroz y revolver todo. Verter el caldo de pescado con azafrán (trituar el azafrán seco en el mortero con la sal gruesa, verter el caldo caliente), mezclar y dejar hervir, añadir el calamar picado, mezclar, poner camarones, cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos sin revolver. Dejar el arroz absorber el caldo y secar un poco, aumentando el fuego en los últimos minutos. Espolvorear con perejil picado, rociar con limón y servir en la sartén.

Паэлья с морепродуктами (Paella de Marisco, Paella Marinera)

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Андрей (talerka).

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