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2-4

400 g de carne de caballo (jamón); 70 g de grasa de caballo; 2 patatas; 1-2 cebollas; ½ vaso de caldo (de carne o cebolla); 1 vaso de crema agria; 1 vaso de leche; 1 ½ vaso de harina y salvado; 50 ml de mantequilla derretida; ½ cdta. de bicarbonato de soda; 1 cdta. de sal, la pimienta negra

Suhr Byalesh




Mezclar la crema, la sal, el bicarbonato de soda, la leche, 1 vaso de salvado en la licuadora, añadiendo poco a poco la harina y el salvado restante, amasar, cubrir con papel film y dejar reposar por una hora. Mientras tanto, cortar la carne y las patatas en cuadritos del tamaño de un guisante (5-7 mm), picar finamente la cebolla, salpimentar, mezclar bien. Dividir la masa en dos partes desiguales. Estirar la parte más grande de 4-5 mm de espesor, ponerla sobre una sartén de hierro fundido, cortar el exceso, poner el relleno y las piezas de grasa picadas finamente. Estirar la otra parte de la masa un poco más delgado, añadir el relleno, unir los bordes de la masa. En el centro del pastel hacer un agujero con el cuchillo para, cortando la masa de modo criss-cross de 2 cm, inclinar los bordes adentro. Formar la bola de masa de tamaño más grande. Hornear el pastel en el horno a 200°C durante 30 minutos, luego verter el caldo caliente en el agujero en el pastel, taparlo con la bola de masa y hornear durante 2 horas a 130°C. Apagar el horno, dejar reposar durante 30 minutos. Cortar la tapa del pastel según el número de personas, servir en los platos o en la misma sartén.

Зур Бялеш (Зур бәлеш)

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Андрей (talerka).

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