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1 bistecs Porterhouse; 1-2 tomates maduros; 2-4 chalotes; 4 cdas. de aceite de oliva; 100 g de mantequilla congelada; jugo de ½ de limón; un manojo de perejil; sal, pimienta negra

Porterhouse con salsa de Valentina



Quedar la carne reposar durante 2 horas a temperatura ambiente. Pimentar, aceitar y quedar al lado. Hacer unas incisiones cruzadas a los tomates, verter el agua hirviendo, en 1 minuto escurrir el agua, enfriar los tomates en el agua helada, pelar, eliminar las semillas y tallos, cortar finamente. Picar la cebolla y el perejil. En un plato caliente poner los tomates, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta, rociar con el jugo de limón, rallar la mantequilla congelada sobre la comida. Cocinar los filetes tapados a la parrilla durante 3-4 minutos de cada lado, colocar de inmediato en las placas sobre la mantequilla, hacer una incisión perpendicular al hueso (el jugo de la carne se mezcla con el contenido de la placa). Servir inmediatamente.

Портерхаус-стейк з валентинівським соусом (Porterhouse Steak)

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Андрей (talerka).

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