Гуакамоле (Guacamole)

— Гуакомоле едят во всей Мексике...и мексиканцы за ее пределами (сам из таковых). И киндзу едят еще как...это же кориандр обычный.

— гуакомоле это блюдо скорее среднеземноморской а не южноамериканской кухни. с начос в мексике едят сальсу, хотя принцип очень близкий.

— Retsept nastoyashego guacamole.: 1 aguacate (avokado) razmiat vilkoy,otdelno malenkiy kusochek luka, pomidora,chile(perchik) y kinzu ochen melko porezat.Vsio peremeshat. Podavat \"nashos\" ,k miasu, ribe ili prosto namazat na jleb s buterbrodom.Priatnogo apetita! P.S. MOZHNO BEZ PERTSA

— вы хотите рецепты печения?

— Pokajite pojalvta pe4ionia, ia xa4u resepti? zaranie cpociba

— мне без помидоров нравится, а белое, это соль неверно.

— На видео она явно добавляют помидоры, и вот это белое в самом начале (уж не глютомат ...)

— я не был в мексике, но кинзу слышал, едят.

— в юж америке разве едят кинзу? или это от автора добавка???мне казалось, что это трава кавказских республик. где бы я не бывала, никогда не предлагали.. даже в греции!

— А у нас гуакамоле разный продается. Мой любимый рецепт такой. Мякоть авокадо + мелко порезанные помидоры + красный болгарский перец + порезанный огурец + измельченный красный лук, чуть-чуть чеснока+ апельсиновый сок + лимон (лайм) + соль. Овощей должно быть немного, чтобы не перебить вкус авокадо. Я так расчитываю на 1 авокадо. Режу по очереди все широким ножом, а потом им зачерпываю. Сколько за 1 раз на ноже осталось, столько и кладу.

— лайм я покатал по столу, чтобы он лучше сок отдавал (подглядел у оливера). косточку бухнул, чтобы проверить -- говорят, что с ней гуакамоле хранится дольше, чем без неё. хотя чего его хранить, его сразу есть надо!

— ждем рецепта фахитос!!!!пожалуйста, в ваших вертуозных руках- всё просто объедение!

— видео -- http://www.youtube.com/watch?v=OijRPBrGzXM&eurl=http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3329101.html

— как говорит zloizloi -- \"...правильное гуакамоле это как правильный борщ - чистая идея. воплощения могут быть разными, например: 2 авокадо хасс, 1 лайм, 3-4 томатийо, 3 халапеньо, пучок силантро, соль. Тоже классика..\" -- http://community.livejournal.com/easycooks/1059079.html

— А Я ХОЧУ ВЫРАЗИТЬ СВОЮ БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ТО,ЧТО ВЫ ВСЕ СВОЕ ТВОРЧЕСТВО ПРЕДОСТАВЛЯЕТЕ НАМ!ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

— вы имеете ввиду фенхель?

— НЕ далее как вчера делал ... без помидоров правда ... добавил мелко нарезанное финокио (когда-то встречал такое в рецепте гуакамоле) получилось очень свежо и приятно -- легкий анисовый вкус финокио дает дополнительную прохладу во вкусе

— А в моем рецепте гуакомоле присутствует поджаренный сырокопченый бекон. Нам нравится...

— да, точно -- tomatillo, это и есть мексиканский помидор. более известный в России как физалис. мексиканские тортильи я тоже буду готовить, пока вот с рецептом и технологией не определился (делал только испанскую тортилью, с картошкой). как сделаю, переделаю и гуакамоле.

— Mexicantsi v Texase i Californii vsegda razminayut avocado v guacomole odnorodnim, - bez kusochkov, bez luka, obiazatel\'no s sokom lime, i dobavliayut soku pobol\'she chem ot polovini lime na dva avocado. Ya ne znayu kakiye limes u vas prodayutsia, no lime dolzhen chuvstvovat\'sia. A eti zeleniye quasi pomidorchiki - oni nazivayutsia tomatillo, i kogda-to ih dobavliayut (i togda soka lime kladut pomen\'zhe), a kogda-to net. Obichniye pomidori obichno neposredstvenno v guacomole ne dobavliayutsia, no guacomole mnogiye ediat s narezannimi pomidorami, kak salat s gustoy zapravkoy. I upterbliayut\' guacomole chasto s tortillami - belimi lepeoshkami.

— Для того, чтобы гуакомоле не темнело нужно положить внутрь косточку от авокадо. Проверено. Работает.

— Почитал историю Чили кон Карне - и правда, не ззнал. Просто ел его только в мексиканских ресторанах.

— насколько я в курсе, чили кон карне из техасской кухни, что почти мексика, но всё же не.

— А что делает Чили кон Карне в разделе USA? Мб его сюда перенести?

— смотрите тут -- http://talerka.ru/ru/content/recipes/America/usa/Chili_Con_Carne/

— Жаль, что так мало мексиканских рецептов =) Надеюсь скоро на вашем сайте будет рецепт Чиликонкарне и бурито =)))

— ну да, поэтому я тут описываю Гуакамоле. когда доберусь до такос и начос, тогда там они будут главные. вот эти треугольники на фотке, похожие на картон -- первая моя попытка самому сделать кукурузные чипсы. для них мука нужна особого помола.

— Кстати, в Википедии написано, что это блюдо ели еще ацтеки! А гуакомоле с чипсами \"тортилла\" называется \"начос\" (как, впрочем, и тортилла с любыми другими начинками или соусами).

— вот, добрые люди ещё пишут -- \"..Гуакамоле правильно сделано, только латинцы кусочками авакадо не оставляют. У них пюре это однородное. Помидоры они не дабавляют, у них есть томатино, зелёные такие типа помидор в оболочке, \"физалис\" что ли по-русски. Они этот свой гуакамоле тоже со всем едят\".

— Получилось очень вкусно. Это одна из лучших закусок, которые я когда-либо пробовал!

— да, такая возможность появится во второй версии сайта, осенью. и форум тоже.

— Очень бы хотелось, чтобы можно было бы у вас на сайте делать какие-то закладки. Например, мне очень хочется сделать это блюдо, но я уезжаю из Москвы на десять дней. Боюсь, что когда приеду - забуду про него. А так, использую регистрацию или кукиз, а также технологии Web 2.0 можно воплотить на вашем сайте такую функцию. (А-ля del.icio.us) И еще куча рецептов есть на вашем сайте, которые я хотел сделать, но забыл названия, а рыться в разделах по странам - лень.

— гуакамоле можно сделать более однородным, чем здесь. можно делать с зелёным луком, йогуртом, или вовсе без всего. но сок лайма (или лимона) должен быть всегда, чтобы не давать авокадо окислиться. хранится плохо, поэтому лучше есть свежеприготовленным.