или Тыквенный
Пережаренная фасоль (Frijoles refritos)
Пюре из отваренной, и затем обжаренной красной фасоли. 2,5 часа.
США
|
На 4 порции4 стейка из говядины (толщиной 1,5-2 см, кострец); 2 спелых помидора; 1/2 белой луковицы (шалот в оригинале); 4 ст. л. оливкового масла; 100 г замороженного сливочного масла; сок 1/2 лимона; пучок петрушки; соль, чёрный перец Валентиновский соусДать мясу полежать 2 часа при комнатной температуре, поперчить, со всех сторон обмазать оливковым маслом, отложить. Положить масло в морозилку. Помидоры надрезать крест на крест, залить кипятком на 1 минуту, остудить в ледяной воде, очистить от кожуры, семечек и плодоножки, мелко нарезать. Мелко нарезать лук и петрушку. Обжарить стейки на сильном огне в чугунной сковороде (или на гриле) по 1 минуте с каждой стороны (при толщине мяса 1-1,5 см), посолить, затем ещё по минуте на среднем огне. Тем временем на подогретую тарелку выложить помидоры, лук, петрушку, слегка посолить, поперчить, влить лимонный сок, натереть на тёрке замороженное масло. Обжаренный стейк выложить поверх масла, нарезать, чтобы мясной сок смешался с содержимым тарелки. Сразу подавать.
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— Можно, наверное, и чеддер потереть.
— Так вот как это называется))) Пол жизни так ем стейки и не знал, что у соуса этого название такое есть...а я ведь сам к нему дошел (придумал), нигде не смотря...только вместо петрушки - укроп, укроп более ароматный
— и вас, и вашу семью с новым годом.
— Купила отборные американские стейки в инете, буду их готовить по этому рецепту на Новый Год для всей семьи! Спасибо за Ваш сайт и с праздником!
— Прошу прощения, мясо перепутала с маслом. Рецепт впечатляет!
— А нас сколько мясо класть в морозилку и с какой целью?
— ага, исправил.
— \", влить лимонный сок, слегка посолить, поперчить, влить лимонный сок,\" Зачем два раза сок льёте то)))
— да, саймон. название потом найду.
— Поет Симон? А название песни не подскажите?
— а семечки разве вкусные? Ж)
— да, пойдёт. только помидоры сейчас плохие. лучше сезонные, или на худой конец -- Pomito
— в смысле ялтинский лук
— Вчера сделала мужу- съел и мою порцию! а можно семечки не вытаскавать из томатов? или жидковато получается? а ялтинский подойдет?
— это кто как любит. я люблю по 1-2 минуте с каждой стороны на гриле при такой толщине.
— skajite pojaluysta, a steyk pri etom poluchaetsya medium rare? ili medium? a to po video trydno razobrat...
— стейк режем прямо в тарелке, вытекающие мясные соки смешиваются с маслом и всем остальным, всё горячее и вкусное.
— рецепт из ХК Соусы, его ещё dvonk описывает тут -- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message602499.html и тут -- http://go.access.ru/recipes/recipe65.html. фишка соуса в том, что он действительно готовится прямо в тарелке -- вы режете мясо, сок вытекает с смешивается с маслом, овощами и зеленью. очень просто и очень вкусно! английского названия этого соуса я пока не узнал, может кто подскажет?