или Из фасоли
США
|
На 4 порции1-2 лука порея (белая часть); 0,5 белой луковицы; 2 картофелины; 700 мл куриного бульона; 50 г сливочного масла; 1 зубчик чеснока; 1 ст. сливок (22%); соль, белый перец, мускатный орех Вишисуаз (Vichyssoise)Лук очистить, мелко нарезать, порей нарезать тонко поперёк. Обжарить лук на среднем огне в масле до мягкости, добавить порей, готовить ещё 4-5 минут. Тем временем почистить картофель, нарезать кубиками. Добавить картофель к овощам, влить бульон, довести до кипения, готовить 30 минут на малом огне под крышкой. Пюрировать блендером, влить половину сливок, добавить мелко рубленый чеснок, довести почти до кипения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, снять с огня, дать остыть. Влить остальные сливки, перемешать. Подавать тёплым или холодным, посыпав луком-резанцем.
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— холодный в моём представлении, это холодник, его вообще со льдом можно подавать. а этот комнатной температуры может быть, 25-30 С.
— Интересно, а я думал, что Вишисуаз - это именно холодный суп, что он теплым не должен быть в принципе. Кстати вот тут есть этот рецепт от Джулии Чайлд: http://www.frenchcooking.ru/vichyssoise/
— какой у вас источник? очень интересно.
— Этот супчик придумали в США, а не во Франции в гостинице Риц-Карлтоню
— суп получился очень хорош, а видео -- говно (что-то с экспозицией не так). буду переснимать.
— суп получился, а вот фото надо будет переснять.