Довга

— Dovga ne bivaet ochen gustoy, ona bivaet bezumno vkusnoy, polon zeleni i jidkoy. Moe samoe lubimoe bludo.

— Oy obojayu dovgu:). ya tut citayu.. stolko sporov nascet yeye prigotovleniya.. Kajdiy region Azerbaydjana gotovit po svoyemu ne nado sporit ... Kak govoritsa na vkus i cvet tovarisa net; kto-to lubit s goroxom kto-to bez ; kto pobolse zeleni i ctob poguse , a kto net... ya llublu yey v lubom vide lijbi ne tepliy ili goryaciy. S cesnokom v perviye slishu. Ese xocu nemnojko privesti yasnots nascet tureckogo bluda yayla corbasi. Andrey podcerknul cto eto vrode tureckoye nazvaniye dovgi. Posporyu. Bluda poxojiye no yest raznica .. V dovge zelen svejaya i yey varyat , a v yayle suxaya zelen .

— спасибо вам.

— узнала у мамы. мы кладем на 3 пучка шпината 2 пучка укропа, 0,5 кинза, 1/4 мята, 1/4 лук, 1 горная кинза. это приблизительные пропорции. мука, рис, яйцо это в самом начале кладется в мацони и постоянно помешивается. когда начинает закипает добавить зелень, опять таки помешивая и через пару минут убрать с огня. мы кстати тоже из гянджи, так что это можно сказать классический рецепт

— Могу добавить то, чтоб не было комочков мама гатыг (мацони) процеживает через дуршлаг, проводя ложкой. соль кладут после того, как довга готова. про чеснок никогда не слышала, а зелень в каждом районе разная. кому как нравится, кто как привык, так и готовит. надо спросить у мамы из чего готовим мы )). знаю только что петрушке там не место.

— уж не знаю, правильная или неправильная эта довга, но вот то что здесь представлено это офигенски вкусно. и антипохмельно)))

— спасибо,за видеорецепт. ну и за довгу тоже!удачи,Вам!

— это простокваша.

— подскажите мне пожалуйста что такое мацони?

— Yayla Çorbas -- турецкое название вроде.

— Согласен с Маликом...бабушка точно так готовила,правда иногда добавлялась свекольная ботва...она розоватый цвет придаёт.....Отдельное спасибо автору за сайт...супер

— Господа сколько людей столько мнений!У азербайджанец и у них довгу тоже готовят не так, но другие аз-цы готовят с нохутом, еще одни с фрикадельками - так что и так и так правильно!Просто кто как любит так и готовит!

— здесь нохуд (нут) имеется в наличии.

— dowga bez noxuda eta ne dowga.

— Я русская и живу в Аз-не, про чеснок первый раз слышу.. Моя мама очень хорошо готовить довгу, все знакомые (аз-цы) в восторге!! Мы не любим горох поэтому не кладем, а из зелени добовляем лук, кинза, укроп, горная кинза или мята (но не вместе, иначе они перебивают вкус друг друга) щавель шпинат , можно еще ботву от бурака(свеклы) и воды чуть больше чем у вас в рецепте чтоб она по жиже была! Да еще муку и рис обязательно круглый! У него вкус особый! И главное чтоб не было никаких комочков :)

— Очень смешно читать как люди добавляют комент- (Неправильно,невкусно,это не настоящее,это не наше нацианальное блюдо)После этого следует вопросительный комент Андрея....а как правильно? А в ответ тишина..... Особенно меня Сталик покорил(((( ради интереса зашла к нему на сайт,,,,,больше не пойду.Талерка Вы лучшие!

— И никто не вспомнил про фрикадельки....

— VOT SVARU I PASMOTRIM

— Что вы говорите Малик, у вас все в рецепте правильно, но насчет того что в довге не должно быть гороха, ха так в азербайджане же продают прямо в магазине довгу гяджинскую с горохом, откуда же она там. Рецепт в общем правильный, классический просто зелень много и разнообразной должно быть, только не рейхан.

— а что не так?

— может быть это довга, только не Азербайджанская довга!

— ок, спасибо. сниму процесс на видео по вашему рецепту, чтобы уже наверняка получилось.

— это не довга, вся ее прелесть в зелени шпинат мята укроп кинза немного сельдерея. Рис ложится сырой в кислое молоко, добавляется туда же сырое яйцо и все это варится при постоянном помешивании до готовности риса, и в самом конце добавляется зелень при постоянном помешивании. Зелени должно быть много. На 5 пучков шпината 2 пучка кинзы 2 пучка укропа, немного мяты и немного сельдерея. Основное условие постоянное помешивание, непрерывно, и никакого гороха. Так готовят в Гяндже, это по азербайджански.

— У меня муж азербайджанец.У них в Ленкоране делают довгу именно по такому рецепту.......но,добавляют оооооочень много разнообразной зелени(даже щавель и мяту),чуть водички и обязательно в самом конце варки толчёный чеснок.Во время варки постоянно помешивают,дабы кисломолочный продукт не свернулся.Блюдо должно быть не очень густым.Кушают восновном холодным.Муж в нац ресторане вообще заказывает это блюдо в качестве запития водочки))))Согласна с linza,в каждом районе свой рецепт и не стоит так грубо и пошло выссказываться \"для бомжей\"и т.д..И бомжи люди и рецепты разные.Анрей,а Вы умница!Руки золотые,я уже это говорила!

— на самом деле в каждом районе Аз-на свой рецепт довги. Рецепт на сайте классический, а уважаемая seva предложила вариант Бакинской довги. Вот и всё. Кому что нравится. Одно могу сказать точно в ЛЮБОЙ довге не должно быть комочков. Это золотое правило.

— и вашу семью с Праздником! если мужу не понравился рецепт, буду рад, если он его поправит. я перепишу.

— Всё никак не пойму, как это можно есть! у меня муж азербайджанец.Но вообще спасибо большое за сайт, лучшего я еще не видела! с Наступающим!

— ок. вы сказали, что это говно. теперь дайте настоящий рецепт, иначе я ваш комент уничтожу.

— Бред какой-то! Это вообще не довга, а кормежка для бомжей.

— na litr xoroshej mazoni -1 jaizo,1desertnaja lojka muki 1 st.lojka kruglogo risa.vse eto lojish v mazonu ,potom vse eto nxorosho vzbivaeshctobi ne ostalos malenkix krapinok kak na foto..lojesh vce eto na crednij ogon postojanno peremeshivaja ne na minuti ne perestavaja.kogda ris svaritsa dobavit melko narezannuju zelen/zel.luk,kindzu,ukrop,mjatu/minut5pomeshat.i snat s ognja pomeshivaja.v raznix rajonax azerbaidjana dobavljajut shavel,shpinat,petrushka dobabljaetsa v ocen mizernom kol-ve.

— да? а как она готовится?

— Азербайджанская довга так не готовится!

— исправил рецепт и фотографию. нут использовал ранее сваренный и замороженный (не варить же его, если надо всего горсть). отлично опохмеляться таким супом, особенно если ещё зубчик чеснока добавить в самом конце (пюре).

— Она кладет только рис. Варит его отдельно. Делает на домашнем кефире, закваску ей из дома присылают. Из травок кладет укроп, петрушку (очень много) Солит в самом конце. В общем, у нас каждый раз драка из-за баночки ее довги - кто ее съест 8)

— у моей азербайджанской соседки довга немного гуще кефира а вообще мне кажется, такая густая из-за обилия в ней нута и риса

— консистенция не та, жиже надо

— это довга или то, во что она превратилась?