или Анчоусы
Русская
|
На 1 порцию1 куриное филе с косточкой; по 2 ст. л. муки и панировочных сухарей; 1 яйцо; сливочное масло; 1 ст. растительного масла; 0,5 маленькой луковицы; соль, чёрный перец Котлета по-киевскиКусочек масла с палец толщиной хорошо заморозить. Филе (малое и большое) отбить плоской стороной деревянного молотка, между листами пергаментной бумаги, смазанной маслом (особенно края должны быть тонкими), посолить, поперчить. Лук почистить, мелко нарезать, выложить в той части большого филе, которая ближе к косточке. Поверх лука положить масло, накрыть малым филе, и аккуратно свернуть из филе котлету. Обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Поставить в холодильник минимум на час (чтобы панировка закрепилась). Обжаривать во фритюре на среднем огне 5-7 минут. Подавать с отварным свежим зелёным горошком.
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— Не пойму какое отношение \"Котлета по Киевски\" имеет к русской кухне , не перетягивайте на себя одеяло!!!!
— вы имеете ввиду зразы? это не польское, а литвинское блюдо.
— Больше похоже на Котлет -Деволай.Чем на котлету по \\киевски, Это Польское блюдо,только там кусок масла вместо начинки. Тоже вкуснятина.
— ага, может на днях. сегодня у меня запланирован курник.
— Здравсвуйте, Андрей! Ноябрь почти наступил :)) напоминаю!
— да, постараюсь в ноябре. напомните только, а то я могу забыть.
— Здравствуйте, спасибо за интересный сайт, за то что делитесь своими работами. К этому конкретному рецепту, Вы не могли бы, приложть видео рассказ Спасибо
— потому, что до сих пор идёт спор о том, кому этот рецепт принадлежит -- французам, сделавшим его в Москве, или русским, или украинцам. у вас какие, например, аргументы? морковка по-корейски тоже ведь не истинный корейский рецепт. :)
— Почему вдруг котлета по-киевски оказалась в российских блюдах.
— ура, наконец-то у меня получилось правильно скрутить котлету и правильно её пожарить. в этом варианте я ещё и петрушку внутрь добавил. очень вкусно, очень. уверен, если сделать чесночное масло с травками, и его туда засунуть вместо обычного, будет совсем офигительно.
— и сравнивал, и писал Гедрису, советовался. только это -- мой опыт. а тот -- его опыт. картинки разные, технология одинаковая -- отбить, завернуть, обвалять, обжарить, разрезать -- потекло.. попробуйте сами. у меня 5 раз не получалось. этот вариант -- единственный, который прожарился внутри, и не успел обуглиться снаружи. конечно, я не успокоился, и буду совершенствоваться. а кто сейчас безупречен? пришлите ссылку.
— А теперь,сравните с этим...и все поймете :-))))) http://giedrius-ru.livejournal.com/1041.html
— цикорий разрезал пополам, жарил сперва на плоской стороне 3 минуты, перевернул, посолил, поперчил белым перцем, потом на другой стороне жарил ещё 3 минуты. а можно и на гриле его сделать, и сырым съесть. кто как любит.