Лобиани

Лепёшки с начинкой из фасоли (видео). 0,5 часа

Аджика

Острая приправа из красного перца и чеснока (видео). 1 час.

Мчади

Толстые лепёшки из кукурузной муки, жаренные во фритюре. 10 минут.

Русская

На 2 порции

2 ст. холодного солодового (белого) кваса; пару ломтей отварной говядины; 2-3 варёных яйца; 1-2 огурца; горсть редисок; 1-2 ч. л. горчицы (и хрена); пучок зелёного лука; укроп; сметана; соль, чёрный перец

Окрошка

Отделить желтки от белков, белки мелко порубить. Очистить огурец от кожуры, натереть вместе с редиской на тёрке. Лук, укроп и мясо мелко нарезать. Растолочь в ступке чеснок, половину лука, щепотку крупной соли, добавить варёные желтки, горчицу, размять вилкой до однородного состояния. По тарелкам разложить (по 1 ст. л.) луково-желтковую смесь, огурцы с редиской, мелко рубленый яичный белок, лук, укроп, мясо, залить холодным квасом, положить сметану. Подавать сразу.

Окрошка (Okroshka)

Заметки на полях

hermes, 1 июня

— Если речь о мясной, то возьмите для неё два-три вида \"мяса\". Оно может быть разным, но обязательно - вкусным и без жесткости. Язык, домашняя постная буженина или постная ветчина, отварная или жареная в духовке говяжья вырезка, телятина и т.д. Нарежьте мясо кубиками. Отдельно - \"зелёная\" часть. Зелёный лук, укроп, петрушка, эстрагон, мята. Мелко прорубить, посыпать солью, потоптать толкушкой, отставить на 10-15 минут. Варёное яйцо разделите на желток и белок. Белок порубите и присовокупите к мясной части. Желток разотрите в чашке с ложкой хорошего свежепротёртого хрена (или хорошей горчицы), разболтайте всё это в двух стаканах (на порцию) подходящего для окрошки кваса. Смешайте мясо и зелень, залейте квасной основой. Соль по вкусу. Сметана тоже. Никаких редисок. Картошку к окрошке очень уважаю, но отдельно - отваренную целиком, на отдельной тарелке.

Ольга, 22 апреля

— Отличный рецепт. Внесла изменения в мясо и квас (белый не нащла), но вышло обалденно вкусно:)

андрей, 15 июля

— спасибо, уточнил. да -- по тарелкам.

Olga, 15 июля

— Извините, вроде, рецепт внимательно прочитала, может быть, ответ в видео... Не возможности посмотреть пока...А вот все, что в ступке растолкли, чеснок, желтки, соль и т.д. - это куда??? В тарелки раскладывать? Или как?

андрей, 28 июня

— тут, правда, квас хлебный используется. он хоть и не сладкий (самодельный), но правильнее будет в окрошку лить белый солодовый квас.

Игорь, 3 февраля

— Лук зелёный лучше слегка растереть/подавить/, до образования сока, так его вкус а окрошке будет более выдержанный. Мы и чёрную редьку добавляем, в таком случае хрен можно исключить, хотя для гурманов самое то.

Татьяна Зацепило, 28 октября

— Когда я попробовала с домашним квасом (старая бабка в деревне делала) - поняла что покупные все отдыхают.

mtpna, 19 марта

— а если добавить зелёной редьки? или дайкон? пробовали?

tjuri, 19 марта

— я не добавляю редис, т.к. считаю, что его жесткость не гармонирует с остальными компонентами сего шедевра. можно добавить для вкуса чуток тертого хрена

RSS-новые рецепты 
Rambler's Top100