Тайская
|
На 1-2 порции1 горсть очищенных сырых креветок; 2 ст. л. пальмового масла (или растительного); 2-3 стручка свежего чили; 10 стрелок зелёного лука (нижняя часть, 3 см); по 1 ст. л. рыбного (Nam Pla) и устричного соуса; 1 зубчик чеснока Креветки со свежим чили (Goong Pad Prik)Перчики разрезать вдоль, очистить, нарезать тонко поперёк. Чеснок раздавить ножом, обжарить в воке в масле на сильном огне до золотистой корочки, удалить. Всыпать чили, добавить креветки, через 2 минуты влить пару ложек воды, оба соуса, перемешать, добавить зелёный лук, прогреть 1-2 минуты. Подавать с кинзой.
|
© 2004-2008 идея и дизайн сайта, логотип, фотографии www.matepuana.com.
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— Сюда обязательно надо добавить или десертную ложку меда или чуть-чуть сахара. Мед лучше -ароматнее и добавит дополнительный ньанс к перцую Вообще - тайская кухня - лучшая в мире. Пробовала все - и европейскую, и китайскую, и южноамериканскую, и (естессно) кавказскую... Тацы-лучше всех.
— Как вариант - воду не добавлять, только два соуса, обжарить креветки, вынуть и отложить, а в оставшемся масле быстро обжарить очень тонко нарезанный молодой кабачок (белый или цукини)
— спасибо за описание рецепта гастрономическому обозревателю -- http://go.access.ru/recipes/recipe30.html. правда, я не использовал репчатый лук, да и креветки были не совсем крупные (такие мелкие жарить надо не более минуты, крупные -- 2-3 минуты). ещё не стоит использовать ту часть лука, что выше белой части, там где сам лук полый (как это сделал я. поэтому лук такой выглядит бесформенной тряпочкой, да и на вкус ничего особенного, в отличие от нижней части).