или Фрикадельки
Турецкая
|
На 1-2 порции1 баклажан; 0,5 сладкого перца; 2 помидора (или 0,5 ст. Pomito); 1 красная луковица; 1 острый перчик; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. молотых грецких орехов; 4 ст. л. оливкового масла; петрушка, кинза; 0,5 ч. л. кумина; соль, чёрный перец Имам баялды (Imam Bayildi)Баклажан разрезать вдоль на 2 части, в каждой сделать надрезы сеточкой (стараясь не повредить кожуру). Посыпать солью, перевернуть и оставить на час (дать стечь лишней жидкости, если баклажаны горчат). Баклажаны обсушить, смазать маслом с плоской стороной, обжарить в сковороде на среднем огне 5 минут. Помидоры и перцы очистить, нарезать кусочками, лук и острый перчик мелко нарезать, чеснок размять ножом в пюре. Баклажаны вынуть из сковороды, мякоть аккуратно вынуть ложкой, остальное отложить. На среднем огне с маслом обжарить лук до мягкости, всыпать острый перчик и размолотый кумин. Добавить перец, через 5 минут нарезанную баклажанную мякоть, через 3 минуты помидоры, через 5 минут чеснок, посолить, поперчить (добавить щепотку-две сахара, если надо), орехи и мелкорубленую зелень. Начинить этой смесью баклажаны, полить маслом, готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180С. Подавать горячим или холодным.
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— Oy obojayu eto bludo. Vkusnatina. Moya mama chasto yego gotovit
— Это блюдо подается исключительно в холодном виде. В Турции вообще практически все что на оливковом масле (овощное) готовится с добавлением небольшого количества сахара и подается только холодным. Горячий вариант этого блюда называется Карны Ярык и готовится на подсолнечном масле с добавлением фарша и в томатном соусе. Тоже очень вкусно.
— с фаршем, это чуть другой рецепт. там вроде баклажан вдоль, начиняется мясным фаршем, затем выкладываются помидоры, и всё запекается в духовке.
— А у нас в Турецком универе делали это блюдо в мясным фаршем. Но навнрное и так вкусно!
— ага, спасибо!
— Более точное название imam bayildi (имам байылды), то бишь имам упал в обморок или имам был в восторге. Картинка супер. Проект отличный. Всем привет!!!
— мне больше понравился холодный вариант. а вместо орехов можно использовать молотые сухари.