или Свиные ножки
Беларусь
|
На 4-6 порций1 гусь; 2 жмени квашеной капусты; 3 яблока; 1 ст. белого вина; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. хрена; по 0,5 ч. л. майорана и тмина; соль, белый перец Запечёный гусь с капустой (Печаная гусь)С гуся срезать лишний жир, птицу обдать кипятком, обсушить, натереть смесью соли, тмина и майорана, отложить на ночь (под плёнкой). Капусту отжать, смешать с нарезанными яблоками, нафаршировать птицу, зашить деревянными шпажками, предварительно замоченными в воде. Гуся выложить на противень (на решётку), облить вином (0,5 ст.), в противень влить столько же воды, готовить в духовке при температуре 200С в течение часа, поливая каждые 15-20 минут вытапливающимся жиром. Снизить температуру до 150С, готовить час-полтора, переворачивая время от времени и поливая жиром. Целое яблоко положить рядом, готовить ещё 30 минут. Гуся вынуть и отложить, сохраняя в тепле. Тем временем яблоко нарезать, на сковороде с вытопившимся жиром размять в пюре, добавить муку, обжарить на среднем огне, влить вино, выпарить, добавить хрен, прогреть, посолить, поперчить. Подавать гуся, разделав на порции, поливая соусом (www.talerka.ru).
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— Совершенно замечательнейшее блюдо! Обязательно приготовлю на новый год!! Муж ааабалдеет!)) БЛАГОДАРЮ ОТ ВСЕЙ ДУШИ!
— есть очень хотелось, да и свет уже был не тот. а фото, да, со вспышкой.
— В конечном итоге выглядит не очень аппетитно, а первая фотка супер
— в метро венгерские замороженные, как и этот был.
— Я понимаю. Только вот с гусями напряжёнка в Москве! Придётся где-то искать.
— можно, если она весит также. и если она не бройлерная, а деревенская. хотя в таком случае лучше бульон варить, потому как гусь и курица разный аромат имеют, разное мясо и поэтому разные технологии приготовления. пожалуй, нет, я бы вам не советовал курицу так готовить. а приготовить, да, можно, с непредсказуемым результатом. проще купить замороженого гуся (если не найдёте свежего), разморозить его в холодильнике за пару дней, и приготовить. а из потрохов кашу гречневую сварить.
— А курицу таким образом можно приготовить?
— Великолепно, однако! И как просто!
— традиционный у литвинов рецепт на день св. Мартина (11 ноября).