или Запеканка
Спагетти Тетраззини с курицей (Chicken Tetrazzini)
Запечёная в духовке паста с отварной курятиной и сливочным соусом. 20 минут.
Италия |
На 2 порции2 толстых свиных отбивных с косточкой; 6 молодых картофелин; 6 ст. л. оливкового масла; кусочек сливочного масла; 150 г бекона; 1 головка чеснока; горсть грецких орехов; листики шалфея; пару веточек розмарина; соль, чёрный перец Свиная отбивная с шалфеем (Costolette di maiale con salvia)Орехи подсушить на сухой сковороде, смолоть блендером вместе с листиками шалфея, 1/3 бекона, сливочным маслом, зубчиком чеснока, посолить, поперчить. Картофель помыть, назрезать на 4-8 частей, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить 3-4 минуты, воду слить. В каждой отбивной сделать разрез ножом в мякоти (кармашком, не насквозь), наполнить его начинкой, посолить и поперчить мясо снаружи, обжарить в масле (2 ст. л.) на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны. Тем временем смешать картофель с остальным маслом, кубиками бекона, неочищенными зубчиками чеснока, розмарином, листиками шалфея, посолить, запекать в духовке 10 минут при температуре 220С. Обжаренные отбивные выложить поверх картофеля, готовить ещё 10-15 минут. Подавать сразу. 
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— такую картошку (patate al forno) сделаю потом на видео отдельно.
— надеюсь, в эти выходные. я помню. правда, нужные clams для чаудера пока так и не нашёл. а по такой жаре тащиться на дорогомиловский как-то влом. вот станет чуть прохладнее, тогда и.
— А когда вы приготовите блюда, рецепты которых я вам присылал? Вы собирались сделать их еще в мае. Очень уж хочется посмотреть на их фотографии в вашем исполнении: у вас так красиво все получается!
— спасибо тебе, джейми оливер, ещё раз за то, что ты описал в своей книге и этот замечательный рецепт! правда, у меня листики шалфея были небольшими, поэтому я не стал их приклеивать мукой с одной стороны котлеты. хотя джейми это делает, что хорошо именно когда листик крупный (мелкий быстро изжарится). и в начинку не переложите шалфея, иначе будет горчить. пару листиков будет достаточно.