или Чоппино
Италия |
На 2 порции1 ст. муки (семолина); 2 яйца; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. топлёного масла; листики базилика и шалфея; соль Равиоли с листиками базиликаЯйца слегка взбить, посолить, влить масло, понемногу добавлять муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Завернуть в плёнку, дать постоять 1 час. Тесто обмять, раскатать в пласты (например, при помощи машинки для теста). На тесто выложить по 1 листику базилика на расстоянии друг от друга 1 см. Увлажнить тесто вокруг водой при помощи кисточки, накрыть другим раскатанным листом, прокатать скалкой. Нарезать на квадраты, варить в подсоленном кипятке за 2-3 минуты. На среднем огне в сковороде нагреть масло, обжарить листики шалфея до появления аромата, добавить равиоли и прогреть. Подавать сразу, посыпав тёртым пармезаном. 
|
Все фотографии, опубликованные на сайте, могут быть использованы только с письменного разрешения автора сайта. При использовании материалов из этого проекта ссылка на данный ресурс обязательна.
Заметки на полях
— теперь мне кажется, что надо-таки использовать муку из мягких сортов пшеницы + твердых, 1:1. надо проверить (тем более, что штампик и резак уже куплены).
— простой и вкусный рецепт равиоли, которые могут быть квадратными, круглыми, треугольными. semolina, durum -- если это написано на пачке с мукой, значит это правильная мука из твёрдых сортов пшеницы.