Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 3-4 порции
1 кг филе трески; 1 ст. чечевицы (пюи); 1-2 моркови; 4 луковицы шалота; пучок петрушки; ⅔ ст. сухого белого вина; 1 ст. крем-фреша (или жирных сливок); 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. дижонской горчицы; 1 ст. л. зёрен горчицы; 1 щепотка тимьяна; белый перец, соль
Рыба с горчичным соусом (Filets de poisson à la moutarde)
В масле на малом огне обжарить мелко рубленный лук морковь, нарезанную кубиком, до мягкости лука. Всыпать тимьян, чечевицу, влить вино, готовить на среднем огне, пока всё вино не выпарится. Влить 2 ст. воды, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 20 минут. Всыпать мелко нарезанные стебли петрушки, посолить, готовить ещё 10 минут. Тем временем куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки. Зёрна горчицы чуть подсушить в сухой сковороде на малом огне, добавить крем-фреш, горчицу, прогреть, посолить, поперчить. В чечевицу всыпать всю остальную мелко рубленную петрушку, влить пару ложек масла, перемешать. Подавать, выложив рыбу поверх чечевицы и полив горчичным соусом.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
напишите в поиске: рыба -- и увидите.
Fritz, смысла взбивать сливки нет, т.к. они уже густые и при тепловой об-ке все пузырьки лопаются)
Взбиваю сливки 33% венчиком до состояния сметаны. Не подскажите это можно назвать крем-фреш?
Треску люблю... чечевицу не пробывал никогда.. ничего не могу сказать..
это практически сметана, но не кислая. отличие от сметаны в том, что крем-фреш при нагревании не сворачивается. поэтому отлично в соусах себя чувствует. заменить можно очень густыми и жирными сливками разве что.
Немного погуглив, выяснил, что крем-фреш очень похож на сметану (кисломолочный продукт, не более 30%), но никак не сливки. Сам никогда не пробовал, поправьте, если я не прав.