Строганина

Рибу очистити від луски, зняти із замороженої тушки шкурку. Тримаючи рибу за хвіст за допомогою кухонного рушника (щоб не вислизала з рук), гострим ножем настругати м’ясо вздовж тушки від хвоста до голови тонкими скибочками. Можна уперти рибу головою в інший рушник, зав’язаний вузлом. Строганину притрусити сіллю і свіжомеленим чорним перцем, відразу подавати як закуску до холодної горілки.