Лобіані (ლობიანი)

Квасолю замочити на ніч, вранці злити воду, залити квасолю свіжою водою, довести до кипіння, готувати на повільному вогні 2-3 години. Приготувати квасоляну начинку: відварену квасолю розім'яти в пюре, посолити, поперчити, влити 5 ст. л. смальцю або розтопленого масла і перемішати. Масу розділити на 4-5 частин і сформувати кульки. Просіяне борошно змішати з сіллю і цукром, заварити 1 скл. окропу з 1 ст. л. смаль- цю, вимісити тісто. Розділити його на 4-5 частин, кожну розкачати в тонкий корж. У центр коржів викласти кульки начинки, зібрати тісто над начинкою «мішечком», підгорнути і защипнути. Коржики прим'яти в центрі, перегор- нути, розкачати качалкою або розім'яти руками від центру до країв до товщини 1⁄2 -1 см. Викласти на суху гарячу сковороду, випікати на слабкому вогні до рум'янцю з обох боків. Готові коржі змащувати розтопленим вершковим маслом, скласти один на одного, потім розрізати на 4 частини. Подавати гарячими, з сухим білим вином.