Карамельна халва (Farsala helvasi, Χαλβάς Φαρσάλων)

Мигдаль залити окропом на 15 хвилин, потім почистити від шкірки. Змішати усі сухі інгредієнти (крім 8 ст. л. цукру), влити 4 скл. води, добре перемішати. Цукор висипати на дно каструлі, дати йому частково карамелізуватись, потім, помішуючи вінчиком, довести карамель до золотисто-коричневого кольору і стану кипіння. Влити, помішуючи, карамельну суміш до паленого цукру. Постійно вимішувати на слабкому вогні, поки не загустіє. Дати охолонути, нарізати на порції.