Увійти як член клубу Talerka
Увійти як користувач
Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.
На 6-8 порцій
По жмені листя естрагону і кервелю (або петрушки), 1⁄2 скл. оливкової олії (або топленого масла), 2 жовтки, 1–2 цибулини- шалот, 1⁄2 скл. сухого білого вина, 1 ч. л. білого винного оцту, лимонний сік, білий перець, сіль
Беарнський соус (Béarnaise sauce)
Дрібно нарізану зелень (окрім естрагону) й цибулю залити вином, влити оцет, довести до кипіння, посолити, випарувати рідину до 2⁄3 попередньої кількості. Відвар процідити, влити до миски з жовтками, встановленої на паровій бані. Збити вінчиком, додаючи олію тонкою цівкою або масло невеликими порціями, додати кілька краплин лимонного соку. Якщо соус занадто загуснув, влити кілька ложок холодної води і знову збити вінчиком. Посолити, поперчити, всипати жменю дрібно порізаного естрагону, перемішати. Подавати теплим або холодним до відварної курки або риби.
Додати коментар
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Коментарі