Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порцій

1 цесарка, 300 г волоських горіхів, 2–4 цибулини, 3-6 зубців часнику, 2–3 сушених гострих перчики, 1 ст. л. вершкового масла, 1–2 ст. л. білого винного оцту, 1 ч. л. імеретинського шафрану, 1 ст. л. насіння коріандру, 1 ч. л. насіння сінної гуньби (шамбали), 1 шматочок кориці, 2 пуп’янки гвоздики, 1 лавровий лист, сіль

Сациві (საცივი)

Цесарку вимити, зрізати грудку і зняти шкіру (використовувати їх в інших рецептах), розрізати на шматки, відварювати 10 хвилин у киплячій воді з цибулею (за бажанням), знімаючи піну. Зняти з плити, залишити в закритій каструлі на 45 хвилин. Тим часом горіхи залити окропом на 10 хвилин, вийняти і очистити від шкірки (за бажанням), згодом підсушити в духовці на деку протягом 15–20 хвилин при 200 °C. Коріандр, шамбалу, гвоздику, корицю, лавровий лист і перець підсушити в сухій сковороді, шафран додати насамкінець. Розтерти все в ступці з 1 ст. л. солі грубого помелу, влити 1⁄2 скл. гарячого бульйону, перемішати, залишити настоюватися. У чашу блендера викласти горіхи, часник, влити шафрановий настій, потім розмолоти все в однорідну масу, підливаючи бульйон. Вийняти цесарку з бульйону (бульйон процідити, жир зняти, але не викидати), злегка запекти в духовці протягом 15–20 хвилин при 200°C. Зняти м’ясо з кістки, нарізати невеликими шматочками, відкласти. Дрібно посічену цибулю обсмажити в жирі від бульйону до м’якості, якщо необхідно – додати ложку масла. Влити бульйон, дати покипіти 5–10 хвилин на середньому вогні, додати горіхову масу, посолити, влити оцет, додати нарізане м’ясо, перемішати, прогріти. Коли сациві охолоне, поставити в холодильник на ніч. Подавати з лавашем, кукурудзяною кашею і кінзою.

Сациві (საცივი)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі