Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-6 порцій

Для начинки: 150 г осетинського сиру (або суміш адигейського і моцарелли), 2 яйця, 2 великих жмутки бурякової гички, 1 неве- личкий жмуток зеленої цибулі, 1 ч. л. солі. Для тіста: 400 г борошна, 30 мл рослинної олії, 10 г сухих дріжджів, по 5 г цукру і солі. Для змащування пирога: розтоплене вершкове масло.

Цахараджин (Цæхæраджын)

Просіяне борошно змішати міксером із дріжджами, сіллю й цукром. Влити 200 г води, рослинну олію, вимішувати 5 хвилин на 2-й швидкості, потім ще 5 хвилин – на 4-й. Тісто в мисці накрити харчовою плівкою, зачекати 1,5 години, доки не підніметься удвічі. Тісто обім’яти, розділити на 3 частини, скачати кулі, накрити плівкою. Приготувати начинку: зелень залити на кілька хвилин окропом, відкинути на друшляк, облити крижаною водою, відтиснути, дрібно нарізати і вим’яти із сіллю. Яйця злегка збити, влити до розім’ятого сиру, додати нарізану гичку, перемішати. Начинку розділити на 3 частини, з кожної сформувати кульку. На притрушеній борошном лопаті для випічки розім’яти руками порцію тіста в корж товщиною 5–7 мм. В центр викласти кульку із сиру та гички, зібрати тісто навколо – так, щоб воно щільно обліпило начинку і з’єдналося над нею наче торбинка. Тісто загорнути і прим’яти великими пальцями всередину, потім усіма пальцями прим’яти посередині, насамкінець рівномірно розподіляючи начинку від середини до країв. Корж перегорнути, надірвати тісто посере- дині для виходу пари. Випікати в духовці при 250 °С протягом 15 хвилин, до рум’яної скоринки.

Цахараджин (Цæхæраджын)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі