Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 10-15 порцій

500 г нежирної телятини, по 400 г нежирної свинини і грудинки без шкіри, 100 г м’якої свинячої шкурки, 1,5–2 м свинячої кишки, 1⁄2 цибулини, 3 ст. л. яблучного оцту, невеличкий жмуток зелені петрушки, 1 ч. л. білого перцю, 1⁄2 ч. л. тертого мускатного горіха, 30 г солі

Біла ковбаса (Münchner Weißwurst, Biała kiełbasa, White Sausage)

Свинячу кишку замочити в теплій воді. Свинячу шкірку відварювати разом із цибулею 15 хвилин на повільному вогні в 0,5 л води, потім пропустити крізь м’ясорубку з маленькими вічками. М’ясо й сало нарізати кубиками 2х2 см. Двічі пропустити все м’ясо крізь м’ясорубку – спочатку через решітку з великими вічками, потім – з маленькими. Сало розмолоти блендером в однорідну масу. Додати до м’яса 150 г тертого льоду або свинячого бульйону, сало, свинячу шкіру, оцет, дрібно посічену петрушку, посолити, додати мелені прянощі, все змішати в однорідну масу. Свинячу кишку промити, за допомогою насадки на м’ясорубку начинити ковбасним фаршем, перекрутити 10–15 разів. Занурити ковбасу в 3 л підсоленої і нагрітої до 80 °C води, знову довести її до 80 °C, збільшивши вогонь, потім підтримувати цю температуру ще 30 хвилин. Ковбасу витягнути, охолодити в крижаній воді. Перед подачею прогріти, опустивши в гарячий м’ясний бульйон із петрушкою. Подавати з кренделями і гірчицею.

Біла ковбаса (Münchner Weißwurst, Biała kiełbasa, White Sausage)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі