Увійти як член клубу Talerka
Увійти як користувач
Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.
На 2–6 порцій
1 баклажан, 1 червона цибулина; 1 стебло селери, жменя оливок; 2 ст. л. каперсів, 1 ст. л. кедрових горіхів, 2 ст. л. білого винного оцту, 4–6 ст. л. оливкової олії; 2–3 зубці часнику, зелень петрушки й базиліку, 2–3 ч. л. коричневого цукру, дрібка насіння фенхелю, чорний перець, сіль
Капоната (Caponata)
Баклажани розрізати на 4 частини, а потім впоперек на шматочки по 2 см, викласти в друшляк, посолити сіллю грубого помелу, залишите на 30 хвилин. Змити сіль, скибочки баклажанів обсушити паперовим рушни- ком, обсмажити в олії на сильному вогні до утворення легкої скоринки, відкласти. На середньому вогні в сухій сковороді протягом декількох хвилин підсушити кедрові горішки, влити олію, обсмажити цибулю до м’якості, додати нарізану селеру, дрібно посічений часник, насіння фенхе- лю. Консервовані помідори розім’яти в каструлі, додати цукор, каперси і очищені від кісточок оливки, розмішати, готувати на повільному вогні 15 хвилин. Додати баклажани, посолити, поперчити, влити оцет, прогріти. Додати дрібно нарізану зелень, розмішати, охолодити, накрити харчовою плівкою і залишити на ніч в холодильнику. Подавати капонату холодною, як закуску.
Додати коментар
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Коментарі