Картопляні ньоккі (Gnocchi di patate)

Картоплю помити, запекти в духовці на подушці із солі грубого помелу (як варіант), очистити. Пропустити крізь прес для картоплі. Картопляну масу посолити, додати дрібно порізаний розмарин, вбити яйце, всипати 1⁄3 скл. борошна, вимісити картопляне тісто. Розділити його на 3-4 частини, з кожної скачати ковбаску товщиною з палець, підсипаючи борошно, що залишилося. Ковбаски нарізувати упоперек що сантиметр, отримані грудочки тіста притиснути пальцем до зубців виделки, злегка «прокачати» по них, щоб утворився характерний рельєф. У холодну сковороду покласти масло і шавлію, обсмажити листочки на повільному вогні до появи арома- ту. Тим часом в підсоленому окропі відварити ньоккі (протягом хвилини після того як спливуть), вийняти шумівкою і перекласти в сковороду, акуратно перемішати, прогріти на сильному вогні. Подавати, притрусивши пармезаном.