Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Італія


На 3-4 порции

1 заєць із тельбухами (або кролик), по 1 морквині і цибулині, стебло селери, 2⁄3 скл. сухого червоного вина ( в оригіналі – заяча кров), 1 ст. л. томатної пасти, 4 ст. л. оливкової олії, 3–4 порції свіжих паппарделле (широка і пласка локшина), кілька гілочок петрушки і чебрецю, тертий пармезан, чорний перець, сіль

Паппарделле з соусом із зайця (Pappardelle al sugo di lepre)

Зайця розрубати на шматки, зрізати м'ясо з кісток, нарізати шматочками, відкласти. Очистити цибулю і моркву, разом із селерою нарізати маленьки- ми кубиками. Кістки і тельбухи, окрім печінки, обсмажити з 2 ст. л. олії на сильному вогні в каструлі з товстими стінками, витягнути й відкласти. У тій самій олії обсмажити овочі, за 3–5 хвилин влити вино, випарувати, додати томатну пасту, тельбухи і кістки, влити 1 л води, довести до кипіння, потім годину тушкувати. Бульйон процідити й уварювати, поки його кількість не зменшиться удвічі. Печінку нарізати шматочками, додати 1 черпак бульйо- ну, пюрувати блендером і додати до соусу. В залишках олії обсмажити на сильному вогні м'ясо зайця, перекласти до соусу. Влити черпак соусу на сковорідку, зішкрябати присмажки з дна, перелити все до основного соусу. Всипати посічену зелень, посолити, поперчити, тушкувати ще годину. Відварити паппарделле в підсоленому окропі протягом 2–3 хвилин, розкласти по тарілках, зверху викласти рагу. Подавати з тертим сиром.

Паппарделле з соусом із зайця (Pappardelle al sugo di lepre)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі