Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

Італія


На 6-8 порцій

300 г пісної яловичини, 150 г пісної свинини, декілька скибочок панчетти, 1 невеличка морквина, 1⁄2 цибулини, стебло селери, 1⁄2 скл. подрібнених помідорів, 2 ст. л. оливкової олії, 1⁄2 скл. червоного сухого вина, 2⁄3 скл. бульйону з телятини, 5 ст. л. жирного молока (або вершків), дрібка орегано, мускатний горіх, сіль, чорний перець

Рагу болоньєзе (Ragù alla bolognese, Bolognese Sauce)

Зачищене від плівок м'ясо нарізати впоперек волокон, потім посікти ножем до розмірів гречки. Нарізати маленькими кубиками панчетту, моркву, цибулю і селеру. У ронделі з оливковою олією витопити жир із панчетти, потім обсмажити моркву. За декілька хвилин додати селеру й цибулю, готувати на середньому вогні до м'якості цибулі. Додати м'ясо до овочів і смажити, доки м'ясо не побіліє, влити вино, випарувати, додати дрібно нарізані помідори, цукор (якщо потрібно), перемішати, за декілька хвилин всипати орегано, влити томатний сік (якщо помідори консервовані) і бульйон. Довести до кипіння, готувати на малому вогні під кришкою 2,5 години, час від часу помішуючи. Посолити, поперчити, влити молоко, зачекати, доки соус його не вбере, перемішати. Відварити в підсоленому окропі пасту до стану al dente, відкинути на друшляк, змішати з соусом. Подавати, притрусивши тертим пармезаном.

Рагу болоньєзе (Ragù alla bolognese, Bolognese Sauce)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі