Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 1 порцію

1 порція соба (японська гречана локшина), пластинка 15х15 см сушених водоростей комбу, жменя катсуобусі (стружка сушеного тунця), 1–2 пагінці зеленої цибулі, дрібка кунжутного насіння, дрібка нарізаних тонкою соломкою водоростей норі, по 25 мл слабосоленого соєвого соусу і міріну (рисове вино)

Дзару соба (Zaru soba, 笊蕎麦)

Приготувати перший бульйон дасі: водорості комбу поламати, залити 0,5 л холодної води, майже довести до кипіння на повільному вогні, витягнути і зберегти (для приготування другого бульйону дасі). До бульйону всипати жменю стружки тунця, готувати на повільному вогні 8 хвилин. Зняти з плити, настоювати 8 хвилин. Бульйон процідити (стружку використовувати для другого бульйону дасі). Зробити соус: до 50 мл бульйону дасі влити 25 мл соєвого соусу і стільки ж міріну (пропорції 2:1:1), довести до кипіння, охолодити, посипати нарізаною зеленою цибулею. Тим часом відварити локшину (4–5 хвилин), відкинути на бамбуковий друшляк (дзару), промити холодною водою. Подавати на дзару з норі, підсушеним кунжутним насінням, васабі й тертим дайконом.

Дзару соба (Zaru soba, 笊蕎麦)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі