Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 18-20 штук

Для начинки: 400 г річкової риби (судак, окунь), 100 г малосольного філе лосося або пструга, 100 г вареного рису, 2 цибулини, 4 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. жирних вершків, 1 яйце, кілька гілочок кропу, чорний перець, сіль. Для тіста: 650 г борошна, 1 скл. молока або кисляку, 6 г свіжих дріжджів, 5 г солі, 20 г цукру, 70 г розтопленого вершкового масла, 1⁄2 скл (110 г) теплої води, яєчний жовток, молоко. Для подачі: уха, зелена цибуля, чорний перець.

Пиріжки з рибою (Расстегай с рыбой)

Приготувати тісто: дріжджі розпустити в теплій воді, залишити на півгоди- ни. До 1⁄2 скл. борошна долити розчин дріжджів, перемішати, накрити харчовою плівкою, зачекати, доки опара не підніметься (1–2 години). Змішати всі сипкі інгредієнти для тіста, влити опару, розтоплене масло, молоко, ретельно вимісити тісто, накрити харчовою плівкою і рушником, поставити в тепле місце на 2–3 години, поки тісто не збільшиться в об’ємі удвічі. Тим часом приготувати начинку: обсмажити шматки річкової риби в 1 ст. л. масла на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку, перекласти в миску. У тому ж маслі підсмажити дрібно рублену цибулю до м’якості. Розім’яти рибу виделкою, вбити яйце, долити вершки, додати рис, дрібно посічений кріп, посолити, поперчити, перемішати з цибулею. Лосося нарізати скибочками. Тісто обім’яти, розділити на порційні шматочки по 55 г, скачати кульки, залишити на столі на півгодини. Кулі розкачати на товщину 0,5 см, викласти на середину кожного шматка тіста по 1 ст. л. начинки (25–30 г), зверху — по шматочку лосося. Тісто защипати над начинкою, залишивши в центрі отвір розміром з монету, крізь який має виставати шматочок лосося. Викласти пиріжки на деко, вистелене папером для випічки, залишити на півгодини, потім змастити сумішшю жовтка з 1 ст. л. молока (або міцним чорним чаєм). Готувати в духовці на завчасно підігрітому деці протягом 20 хвилин при 180 °С. Готові пиріжки змастити залишками розтопленого масла, до кожного крізь отвір влити по 1 ст. л. гарячої ухи, накрити рушником на 10 хвилин. Подавати з чашкою ухи, зеленою цибулею і холодною водою.

Пиріжки з рибою (Расстегай с рыбой)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі