Увійти як член клубу Talerka
Увійти як користувач
Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.
На 8-12 порцій
8 качиних стегенець; по жмені чорного перцю-горошку, насіння коріандру і кмину, сіль грубого помелу
Сиров’ялена качка
Зі стегенець зрізати зайвий жир, натерти сіллю (10% солі від ваги). Викласти в миску на шар солі, присипати сіллю, накрити харчовою плівкою і поставити на добу до холодильника. Протягом цієї доби стегенця кілька разів перевернути. Змити сіль, натерти м'ясо розтертими прянощами і підсушувати 2–3 доби на протязі (або в холодильнику з вентилятором). Залишити дозрівати на холоді без протягу на 3–5 тижнів. Нарізати тонкими скибочками, подавати як закуску до пива.
Додати коментар
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Коментарі