Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-5 порції

1 голівка свіжої капусти, по 250 г свинини (лопатка) і пісної яловичини, 1⁄3 скл. м’якого круглозернистого рису, 1 яйце, 1 цибулина, 1 л м’ясного бульйону, 2 ст. л. рослинної олії, жменя мелених сухарів, сметана, зелень кропу, чорний перець, сіль

Голубці (Gołąbki)

Промитий рис залити 1⁄2 скл. окропу, готувати в накритій каструлі 10 хвилин. Зняти з плити, залишити у каструлі ще на 10 хвилин. М’ясо посікти ножем (або пропустити крізь м’ясорубку) до розмірів гречаних зернят разом із цибулею, додати сухарі, рис, яйце, дрібно нарізаний кріп, посолити, поперчити, перемішати. Голівку капусти очистити від верхнього листя, наколоти стрижень на виделку, занурити в окріп, проварити після закипан- ня води 5 хвилин, занурити в крижану воду, потім зняти листя, підрізаючи їх біля основи (скільки вдасться). Знову занурити голівку в окріп – повторюва- ти, поки не знімете все листя. Покласти у основи листка 1–2 ст. л. начинки, згорнути трубочкою (підгортаючи з торців), обсмажити в олії на сковороді на середньо-сильному вогні по кілька хвилин з кожного боку. Перекласти голубці до каструлі з товстими стінками (або гусятниці), залити бульйоном, довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні під кришкою 40–50 хвилин. Подавати, поливши соусом від тушкування, змішаним зі сметаною та дрібно посіченим кропом.

Голубці (Gołąbki)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі

андрей, 29 тра 2019

"... Закарпаття не було б Закарпаттям, якби не мало своїх особливих рецептів. Голубці тут на правду готують з усього, що тільки можна. Капуста свіжа та квашена, листя винограду та буряка, а для начинки рис з м’ясом, грибами, овочами… ще й з меленими шкварками. Але є й особливий, типовий карпатський вид голубців – з кукурудзяною кашею, або простіше кашаники. Готують їх зі свіжою капустою та смачно приправляють цибулькою та різною зеленню, а варять з додаванням домашнього томату. Їсти найкраще на другий день і холодними. Загалом, ця страва на будень і свята, а на весіллях саме після подачі голубців гості розуміють, що пора збиратись додому. Їх же ставлять на поминальний стіл. А майстерність закарпатської господині визначається на скільки маленькі, чи навіть мініатюрні голубки в неї вийшли і чи не розварились. Не кажучи вже про те, що в піст, це та страва, яку готують найчастіше... "
http://uzhgorod.in/ua/novini/2019/maj/zakarpattya_na_smak_kashaniki