Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-5 порцій

500 г баранячого ліверу (2 нирки, 1 серце, 1 печінка), 200 г баранячої грудинки (пашини), 300 г рису (девзіра), 100 г курдюку, 4 великі цибулини, 3–4 зубці часнику, 3 моркви, 1 невеличка ріпа, жменя невеличких помідорів, по 1 ч. л. зіри й насіння коріандру, жменя сухофруктів (курага, інжир), чорний перець, 1 ст. л. солі

Шавля

Замочити сухофрукти. М'ясо нарізати кубиками по 1,5 см, так само нарізати очищене від судин серце, позбавлені проток нирки й печінку. Моркву нарізати такими самими кубиками, цибулю – тонкими півкільцями, ріпу – соломкою. У казані на середньому вогні витопити жир з курдюка, нарізано- го середніми кубиками (шкварки витягнути, посолити, поперчити, присипа- ти нарізаною півкільцями цибулею, використовувати як закуску до горілки). На сильному вогні у витопленому смальці обсмажити до золотистого кольору жменю нарізаної цибулі. Додати весь лівер і м'ясо, перемішати і, помішуючи, смажити на сильному вогні 5 хвилин. Всипати розтерті в ступці з сіллю грубого помелу прянощі, перемішати. Додати моркву, перемішати, за декілька хвилин – ріпу і нарізані четвертинками помідори. Щойно помідори віддадуть сік і стануть м'якими, всипати решту цибулі, переміша- ти, прогріти. Коли цибуля пустить сік, влити воду (на два пальці вище рівня вмісту казанка), додати сухофрукти, довести до кипіння, всипати дрібно посічений часник і заздалегідь замочений рис. Рис розподілити шумівкою по всьому казану, посолити, все перемішати. Коли рис буде готовий, але перед тим, як вбере весь соус, зняти казан з вогню. Подавати шавлю з тонко нарізаною цибулею, змішаною із сіллю, сумахом і кінзою.

Шавля

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі