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3-4

600 g de carne de vacuno; 2 barras de pan blanco; 2 cucharadillas de mostaza de Dijon; 1-2 cebollas; 4 cucharadas de mantequilla derretida; 1 cucharadilla de azúcar moreno; 2-3 cucharadas de harina; ½ vaso de caldo; 1 botella de cerveza oscura (Westmalle Dubbel o Leffe Brune); un par de clavelillos; una pizca de tomillo seco; sal, pimienta negra

Picar flamenco (Vlaamse stoverij, Carbonnade á la Flamande)

Cebolla finamente picada freír en 1 cda. de aceite a fuego medio hasta que se dore ligeramente, remover y dejar a un lado. En la misma olla de cerámica con 2 cdas. aceite freír a fuego alto la carne cortada en cuadritos de 2x2 cm, recubierto previamente en harina con la sal y la pimienta. Si toda la carne es imposible poner en una capa, freír en porciones. Reduzca el fuego a bajo, allí mismo freír el azúcar, un minuto más tarde añadir la cebolla previamente frita, clavel, tomillo, vierta el caldo, mezclar. Añadir toda la carne, verter la cerveza, llevar a la ebullición, luego poner secado y engradado de mostaza el pan, la mostaza hacia abajo, firmemente cerrar con la tapa. Cocinar en el horno durante tres horas, a una temperatura de 150°C, o en la placa, a fuego lento. Echar pimienta, comprobar la sal. Servir con patatas fritas y mayonesa por separado.

Picar flamenco (Vlaamse stoverij, Carbonnade á la Flamande)

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Андрей (talerka).

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