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10-15
1 kg de berenjena, 4-6 pimientos, 1 pimiento picante, 0,5 kg de tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 6-8 dientes de ajo, 0,5 vaso de aceite vegetal, un manojo de hierbas (el cilantro, el perejil, el estragón, el albahaca morada), la sal, la pimienta negra
Adzhapsandali (აჯაფსანდალი)
Hacer una incisión a lo largo del berenjena en 4 partes (mantener el tallo), espolvorear con la sal gruesa, dejar por 1 hora para que salga u poco la humedad, enjuaguar y secar con toallas de papel. Freír las berenjenas por tandas en el aceite a fuego alto, retirar y reservar. Freír durante un par de minutos las zanahorias cortadas en tiras con cebolla picada en segmentos. Añadir los pimientos picados (incluso el pimiento picante), el ajo pelado, la pimienta negra, la sal, revolver y poner las mitades de tomates, hierbas, berenjenas asadas antes (cortando el tallo), tapar, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Servir como aperitivo caliente o frío.
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Андрей (talerka).
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