Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 3-4 порции
½ кролика; 1 морковь; 3-4 очищенных помидора; 1 белая луковица; 2 зубчика чеснока; 2-3 веточки розмарина; ¼ ст. белого сухого вина; ½ ст. жирных сливок (опционально); 1 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. сахара; соль, чёрный перец
Кролик с розмарином по-провански (Lapin à la provencale)
Кролика разделать, обжарить в смеси масла и вытопленного нутряного жира до румяной корочки со всех сторон на сильном огне. Добавить и обжарить нарезанный сегментами лук и морковь (ломтиками наискосок). Влить вино, добавить помидоры, чеснок, розмарин, довести до кипения, посолить (добавить сахар при необходимости), поперчить, готовить под крышкой на малом огне 1 час. Смешать половник бульона из кастрюли со сливками, влить в кастрюлю, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать с кускусом или полентой.
