Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.

Ржаная лепёшка (Schüttelbrot)
Ржаной хлеб, лепёшка (Schüttelbrot)
Альпийский (тирольский) сухой хлеб
Соус BBQ (Memphis Style BBQ Sauce)
Соус BBQ (Memphis Style BBQ Sauce) 1
Традиционный соус к рёбрам, птице, рваной свинине


Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Консервированное мясо, приготовленное методом конфи (confit)
3
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Консервированное мясо, приготовленное методом конфи (confit)
3
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Рийет из утки (Rillettes de canard, Duck Rillettes)
Консервированное мясо, приготовленное методом конфи (confit)
3

На 7-10 порций

700 г куриной печени; 6 ст. л. коньяка (бренди); 8 ст. л. топлёного масла; 4-5 ст. л. жирных сливок; 2 луковицы шалота; 1 зубчик чеснока; тимьян; соль, чёрный перец, мускатный орех

Паштет из куриной печени (Pâté au foie de poulet)

Печень очистить от плёнок и сосудов, помыть, нарезать кусочками, залить 4 ст. л. коньяка, перемешать, поставить в холодильник на пару часов. Обжарить мелко нарезанный лук в 2 ст. л. масла на среднем огне до мягкости, добавить мелко нарезанный чеснок, через почти минуту добавить печень (жарить порциями), готовить на сильном огне, помешивая. Через 5 минут влить остальной коньяк, выпарить, убрать с огня, добавить тимьян, перемешать. Как только печень остынет влить сливки, 4 ст. л. масла, пюрировать блендером, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Паштет выложить в керамическую чашку, залить топлёным маслом, дать остыть, затем дать созреть в холодильнике минимум за ночь. Подавать с тостами.

Паштет из куриной печени (Pâté au foie de poulet)