Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 4-6 порций
По 150 г муки из пшеницы твёрдых и мягких сортов; 200 г очищенной тыквы; 50 г миндального печенья (amaretti); 3 яйца; 3 ст. л. тёртого grana padano (или пармезана); 1 ч. л. цедры лимона; 3 ст. л. оливкового масла; несколько листиков шалфея; соль, мускатный орех
Равиоли с тыквой (Ravioli di Zucca)
Тыкву запечь в духовке при температуре 150°C в течение 1 часа. Тем временем приготовить тесто: в просеянную муку вбить яйца, влить 1 ст. л. масла, посолить, вымесить тесто до гладкости. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 30 минут. Запечёную тыкву выскрести ложкой, смешать вместе с тёртым сыром, щепоткой мускатного ореха, солью, крошкой из печенья, цедрой лимона. Раскатать тесто, разделив на 2 части. На один лист теста выложить тыквенную начинку на расстоянии 5-7 см друг от друга, вокруг начинки увлажнить тесто. Накрыть вторым листом, приминая руками в тех местах, где тесто было смочено. Вырезать равиоли, выложить на присыпанный мукой стол. Варить в подсоленной воде 3-5 минут после закипания. Тем временем в холодное масло на сковороде добавить шалфей, медленно прогреть его. Равиоли откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в сковороду с шалфейным маслом, встяхнуть пару раз. Сразу подавать, посыпав сыром.
