Войти
Регистрация

Войти как член клуба Talerka

Войти как пользователь

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 3-4 порции

1 кг морского коктейля (мидии, осьминожки, креветки, кольца кальмаров); 2 картофелины; 2 ст. л. топлёного масла; ½ луковицы; 7 см лука порея (белая часть); ½ клубня фенхеля с зеленью; ½ л рыбного бульона; по ½ ст. сливок и молока; 1 ст. л. муки; 1 лавровый лист; соль, белый перец

Чаудер с морепродуктами (Seafood Chowder)

Морепродукты разморозить на полке в холодильнике в течение ночи. Лук и фенхель нарезать мелким кубиком, порей тонкими кольцами. В чугунном или керамическом котелке обжарить с маслом лук и фенхель до мягкости на среднем огне, всыпать и обжарить за пару минут муку. Помешивая, влить тонкой струйкой часть бульона, проварить до однородного состояния, влить остальной бульон. Добавить нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, готовить на среднем огне 15 минут или до готовности картофеля. Лавровый лист удалить, всыпать морепродукты, влить смесь молока и сливок, довести почти до кипения, посолить, поперчить, всыпать мелко рубленную петрушку, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут. Подавать в глубоких керамических мисках с ирландским хлебом и маслом.

Чаудер с морепродуктами (Seafood Chowder)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Комментарии

Алла, 04 мар 2011

Потрясяющий суп!!! Я только совсем не добавляла фенхель, я его не люблю...

Дмитрий, 27 дек 2010

Не планируется-ли видео?
лучше один раз увидеть :)

Maya, 30 ноя 2010

Супчик супер, особенно если вместо белых кальмаров использовать сине-фиолетовые, совсем другой вкус.

андрей, 23 ноя 2010

месяц, два может храниться. я варю и замораживаю всякие, потом удаляю овощи, снимаю мясо с кости (его тоже можно заморозить, например, для борща или начинки в блинчики), удаляю жир когда застынет, процеживаю, переливаю в пластиковый контейнер, замораживаю. потом в пластиковый пакет, пишу маркером дату заморозки и какой он (иначе вы будете тупить через месяц), и в отдел хранения. потом откалываю кусок, сколько надо, и разогреваю.

андрей, 22 ноя 2010

Шедевральный супчик) Теперь в знаю, что такое фенхель) простите, я несколько профан в деле готовки. Первый раз слышу про замороженный бульон. Сколько он в таком виде хранится? Любой бульон можно и стоит замораживать?)

андрей, 21 Май 2009

головы, плавники, хребет и кожу (например, от свежего лосося на 5-6 кг) складываете в кастрюлю, заливаете холодной водой, доводите до кипения, снимаете пену, добавляете овощи (луковица, морковь, букет гарни, чёрный перец горошком, лавровый листик), готовите после закипания на малом огне при тихом кипении 30 минут. процеживаете (остальное выбрасываете), используете или замораживаете (можно куском, можно порционно, по силиконовым формам). когда надо -- откалываете кусок и разогреваете. бульонным кубикам -- смерть! замороженные лучше брать те, которые не варёные, а сырые. например, в Метро есть много чего, упаковками по 1 кг. размораживать надо на полке в холодильнике, например, поставив с вечера на ночь. потом чистите и готовите. кальмары надо смотреть, вообще они готовятся либо пару минут, либо больше 45. кальмары лучше брать с кожей, неочищенные, они вкуснее. и конечно, в проверенных местах.

андрей, 20 Май 2009

Как проще всего сделать рыбный бульон? Куриный понятно - кубик на крайняк бросил и все. А рыбный? В последнее время все замороженные коктейли, которые я вижу, какие-то непривлекательные на вид. Осьминожки большие, а значит, будут жесткие. Кальмары тоже. Какие лучше брать? Может, вообще стоит брать пресервы, а не замороженные?