Войти как член клуба Talerka
Войти как пользователь
Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.
На 4-5 порций
1 кг куриных сердечек, желудков, печени; 1 л. говяжьего бульона; ½ ст. булгура; 2-4 солёных огурца; 1½ ст. огуречного рассола; репа размером с яйцо; луковица; ½ моркови; 1 ст. л. гречневой муки; 3 ст. л. топлёного масла; чёрный перец
Рассольник с потрошками (Розсольник)
Обжарить в масле в керамическом котелке на сильном огне нарезанные и заранее отваренные желудки, добавить очищенные от жира сердечки, через 5 минут влить бульон, готовить под крышкой на малом огне 1 час. Тем временем очистить огурцы от кожуры, нарезать мелким кубиком. Кожуру залить стаканом воды, прокипятить 15 минут, процедить. Обжарить с маслом на среднем огне мелко нарезанный лук, морковь и репу, всыпать и обжарить муку, влить пару половников бульона, проварить минут 10. Добавить зажарку в кастрюлю, всыпать булгур, довести до кипения, добавить нарезанную небольшими кусочками печень, мелко рубленные огурцы, отварное мясо, влить огуречный отвар, рассол рассол, прогреть. Поперчить в тарелках, подавать со сметаной.
Добавить комментарий
Чтобы добавить комментарий вам надо:
– зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.
Андрей (talerka).
Комментарии
р
Отличный рецепт рассольника ,сам два раза пробовал.
:) Спасиба
это обычный способ загустить похлёбку. лично я не люблю прозрачный рассольник.
Андрей, скажите, плиз, а зачем в обжарку класть муку? Я никогда не видела, чтобы так делали) Если не затруднит, расскажите)
только желудки предварительно отварите хотя бы полчаса до обжарки. иначе они так и останутся твёрдыми.
Очень актуально в связи с постепенным приходом зимы, после улицы где поршивая погода согреться и поесть горячий рассольник с черным перцем и сметанкой - то что надо. Спасибо за рецепт.