Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



 

Білорусь


На 7 штук

Миска гречаної каші, 1⁄2 свинячих або гусячих шкварок, 1–2 цибулини, 1⁄2 скл. сметани, по 2 ст. л. свинячого жиру і топленого масла, 11⁄2 скл. борошна, 1⁄2 ч. л. розрихлювача для тіста або харчової соди, 1 яйце, 1 жовток, дрібка кмину, чорний перець, сіль

Книші з гречаною кашею (Knishes, קניש)

Змішати просіяне борошно з розрихлювачем і кмином, посолити, влити суміш яйця з 1 ст. л. розтопленого жиру і 1⁄2 скл. води, вимісити м’яке тісто, скачати кулю, загорнути в харчову плівку і відставити принаймні на 30 хвилин. Тим часом приготувати начинку: в залишках жиру на середньо- му вогні обсмажити до м’якості посічену цибулю, всипати шкварки, гречану кашу, прогріти, посолити і поперчити. Тісто розтягнути або розкачати в пласт шириною 25 см і на всю довжину столу, викласти начинку вузькою гіркою вздовж пласту, відступаючи 2 см від краю тіста, згорнути рулетом. Тупим боком ножа зробити позначки через кожні 8 см, розрізати в цих місцях, защипнути з обох боків краї рулетиків, злегка приплющити. Викласти книші на деко, вистелене папером для випічки, защипом донизу, змастити сметаною або сумішшю жовтка і 1 ст. л. води, випікати в нагрітій до 180 °С духовці 25–30 хвилин. Дістати з духовки, накрити рушником на 15 хвилин. Подавати з молоком.

Книші з гречаною кашею (Knishes, קניש)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі

андрей, 06 лис 2020

Рецепт книшів із картоплею та капустою
Ви любите рецепти бойківської їжі, а ми любимо ними ділитись
Цього разу пропонуємо приготувати пиріжки-книші. Вам знадобиться наступне

ДЛЯ ТІСТА:
Борошно пшеничне — 500 г
Молоко кисле — 350 г
Сода — 9 г
Сіль — 8 г
Цукор — 4 г

ДЛЯ НАЧИНКИ:
Картопля варена — 300 г
Капуста квашена — 235 г
Цибуля ріпчата — 100 г
Олія — 25 г (для смаження)
Яйце куряче — 1шт
Сіль, перець

У кисле молоко кімнатної температури додаємо соду, цукор і сіль.
Все ретельно перемішуємо і поступово всипаємо просіяне борошно. Замішуєм тісто.

Чищену картоплю кладемо у каструлю, заливаємо водою і солимо.
Варимо на повільному вогні до готовності. Гарячу картоплю розминаємо і даємо їй остигнути.
Квашену капусту відварюємо, віджимаємо і подрібнюємо ножем.
Окремо пасеруємо на повільному вогні, дрібно нашатковану ріпчату цибулю.
З’єднуємо картоплю, капусту і цибулю. Додаємо сіль ,перець до смаку.

Посипаємо робочу поверхню борошном і розкачуєм тонким шаром тісто.
Вирізаємо з тіста кружечки і викладаємо на середину начинку.
Защипуємо краї тіста так ,щоб середина залишалася відкритою.
Змащуємо яйцем і випікаєм у розігрітій духовці до золотистого кольору близько 30хв, при температурі 180 градусів.
Готові книші подаємо до перших страв, а також як самостійну страву зі сметаною або мачанкою. Смачного!

https://www.facebook.com/475920736514608/posts/821321948641150/?d=n