Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 6 порцій

600 г м’ясного фаршу (порівну яловичини і свинини), 2 цибулини, 1 яйце і 1 жовток, черства булочка, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. вершкового масла, 2 скл. м’ясного бульйону, 1⁄2 скл. жирних вершків, 2–3 філе анчоусів, жменя каперсів, 2 ст. л. лимонного соку, терта цедра 1 лимона, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солодкої паприки, лавровий лист, жмуток зелені петрушки, мускатний горіх, 4 горошини духмяного перцю, білий перець, сіль

Кенігсберзькі клопси (Königsberger Klopse)

Булочку замочити в молоці. Анчоуси розім’яти виделкою, змішати з яйцем і жовтком. На повільному вогні обсмажити до м’якості в смальці дрібно посічену цибулину. Змішати фарш з обсмаженою цибулею, відтиснутою булочкою, яєчною сумішшю, дрібно посіченою петрушкою, цедрою, паприкою, посолити, поперчити. У бульйоні протягом 15 хвилин проварити на повільному вогні лавровий лист, гілочки петрушки, половину каперсів, духмяний перець і цілу цибулину. Тим часом мокрими руками формувати фрикадельки діаметром 3 см, викладати на тарілку, змащену маслом. Обережно зсунути їх з тарілки в бульйон, відварити на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, вийняти шумівкою, відкласти. Бульйон процідити. Борошно обсмажити на середньому вогні в олії протягом декількох хвилин, влити, помішуючи, 1 скл. бульйону, проварити 10 хвилин. Влити суміш залишку бульйону з жовтком і лимонним соком, вершки, додати каперси і тертий мускатний горіх. Посолити, поперчити (якщо потрібно, додати цукор), занурити в соус фрикадельки, повільно прогріти, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню, потримати під кришкою 5 хвилин. Подавати клопси в соусі– з відвареною картоплею і маринованим буряком.

Кенігсберзькі клопси (Königsberger Klopse)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі