Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 4-6 порцій

М'ясо (конина): 800 г ребер із м'ясом, 500 г м'якоті з окосту, 600 г філе з кісточкою, 1 палка ковбаси з конини (кази), 3 цибулини, декілька маленьких цибулин з лушпинням (за бажанням), чорний перець, 1 ст. л. солі. Для локшини: 150 г борошна з пшениці твердих сортів, 100 г борошна з пшениці м'яких сортів

Бешбармак (Бесбармак, Beşbarmak)

М'ясо цілком занурити в 3 л окропу, дозволити закипіти, вийняти, обмити (першу воду злити, казан помити). М'ясо залити свіжим окропом, знову довести до кипіння, готувати півгодини на повільному вогні, потім додати цибулю, посолити, готувати ще півгодини. Ковбасу відварити окремо (також півгодини). Тим часом приготувати тісто для локшини: в суміш просіяного борошна влити ополоник (120-130 мл) вистиглого бульйону з казана, вимісити тісто, накрити харчовою плівкою і відставити на деякий час. Очищену цибулю нарізати півкільцями, обсмажити до м'якості на середньому вогні в знятому з бульйону жирі, влити ополоник бульйону, накрити кришкою і потримати на найменшому вогні 15 хвилин. Тісто розім’яти, розкачати пласт завтовшки 1–2 мм, нарізати квадратами завширшки з долоню, відварити в підсоленому окропі протягом 1–2 хвилин, охолодити в крижаній воді. Зварене м'ясо подавати цілими шматками, потім нарізати разом із ковбасою і викладати на широку підігріту тарілку з локшиною, полити все гарячим бульйоном і цибульним соусом. Їсти руками, загортаючи м'ясо й цибулю в жайманан-локшину. Решту бульйону (сорпа) подавати окремо в мисках з дрібно посіченою зеленню і свіжомеленим перцем.

Бешбармак (Бесбармак, Beşbarmak)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі