Вхід
Реєстрація

Увійти як член клубу Talerka

Увійти як користувач

Оберіть соціальну мережу, у якій Ви зареєстровані, або зареєструйтесь на цьому проекті.



Приложение для iOS (iPhone и iPad) Приложение для Android Samsung Apps
 

На 25-30 штук

500 г баранини (лопатка), 100 г курдюка (і 4 ст. л. розтопленого), 1–2 цибулини, 2 скл. борошна, 1 яйце, 1 жовток, 2 ч. л. чорного кмину або чорного кунжутного насіння, 1 ч. л. зіри, дрібка сушеного гострого перцю, чорний перець, сіль

Самса (Somsa, Samsa)

У просіяне борошно влити суміш яйця, 1 скл. холодної води і солі, вимішува- ти тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Скачати кулю, загорнути в харчову плівку. М'ясо очистити від плівок, нарізати тонкими скибочками, потім посікти разом із курдюком до розмірів перлової крупи. Цибулю нарізати дрібними кубиками, додати до фаршу, посолити, поперчити, додати розтерті в ступці з сіллю грубого помелу зіру і гострий перчик, усе перемішати. Тісто розділити на 3 шматки. Кожен тонко розкачати, змастити розтопленим баранячим курдючним жиром, скачати джгутом. Викласти джгути спіраллю на посипану борошном тарілку, накрити харчовою плівкою, прибрати в холодильник на годину. Джгути тіста нарізати впопе- рек на шматочки по 2–3 см, злегка приплющити їх із торців, розкачати кружальця товщиною 2–3 мм, рухаючи качалку тільки від себе. На кожне кружальце викласти по 1 ст. л. фаршу, сформувати пиріжки. Защипуючи краї пиріжків, можна змочувати їх водою. Викласти самсу на заздалегідь прогрітий в духовці камінь для випічки (або чавунну сковороду) защипом донизу, змастити сумішшю жовтка і води, притрусити кунжутом, за 5 хвилин скропити водою. Випікати в духовці при 200 °C протягом 20–30 хвилин. Подавати відразу, із зеленим чаєм.

Самса (Somsa, Samsa)

Чтобы добавить комментарий вам надо:
зарегистрироваться на сайте и войти под своим именем
– войти через ваш аккаунт одной из социальных сетей
Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

Андрей (talerka).

Коментарі